浙江东阳完成养老机构“阳光厨房”建设

来源：中国食品报 2023-06-21 14:32:58

为进一步提升养老机构食品安全保障能力和水平，提高老年人群的获得感、幸福感、安全感，浙江省东阳市将15家养老机构“阳光厨房”建设列入2023年度省级民生实事，创建数量位列金华第一。东阳市市场监管局通过开展“三紧三聚”强部署、稳推进、攻难点、增实效等形式，完成“阳光厨房”建设任务。

(资料图片仅供参考)

紧盯民生布局聚力攻坚稳推进

“阳光厨房”建设初期，东阳市养老机构食堂整体现状与“阳光厨房”建设标准存在一定的差距。在“阳光厨房”建设中，东阳市市场监管局先是牵头制定《关于成立养老机构“阳光厨房”建设专班的通知》，采用“一院一专班、一院一计策、一院一方案”模式，明确每家养老机构对应的机构、市场监管部门、民政部门、技术支撑单位负责人，实行项目化、清单式管理，确保任务分解到位、责任落实到人。

2月初，该局联合民政局逐家走访摸底，按照“抢时间、争主动、快推进”的工作总要求，制定时间节点布局，每周会商总结建设经验、厘清建设难点、疏通推进堵点，形成“既分工又紧密配合，既加速又确保质量”的联合推进机制。

同时，该局还制定了“三规范”（规范资质、规范环境、规范操作）问题清单，明确整改内容和整改期限，养老机构积极争取硬件改造资金，市场监管和民政部门跟进规范指导，技术支撑单位提前对安装设备进行布点，确保建设高效率、不返工，“链条式”推进项目建设。

紧跟先行示范聚合力量促提升

为了使各项建设工作有序进行，东阳市市场监管局建立推进工作群，并采取“每日跟进、每周通报”解决问题闭环等措施，全面完成“阳光厨房”后厨的改造提升，建成干净整洁、功能布局合理、设施设备齐全的清洁厨房，夯实了“阳光厨房”建设基础。

工作中，为了充分发挥专班力量，各环节责任人各司其职、强效配合，构建“一对一”的建设服务团队；根据后厨规范化基础建设进度，第三方安装公司提前介入指导安装摄像头、显示屏、物联设备等；广告公司统一制作并上门安装食品安全制度牌、功能间和设施设备标签牌，各环节职能有序衔接，加快建设速度。

同时，根据每家养老机构在建设过程中发现的食品安全管理上的各类隐患问题，由各管理所（分局）负责上门开展食安业务培训，并针对春夏交替之际易发生的食源性疾病及其预防进行宣导，提升机构食品安全管理人员的食安管理能力，做细、做实、做好后厨规范操作，自觉落实食品安全主体责任。

紧扣建设标准聚焦问题强落实

在摸底排查后，东阳市市场监管局按照“先易后难、择优先建、标杆引领”的思路，选定社会福利院、红枫林养老中心的厨房，建设成为了现在资质规范化、厨房清洁化、后厨阳光化均符合标准的样板后厨。

示范引领齐推进。根据养老机构问题整改难易程度，分为A类（一周内整改到位）、B类（两周内整改到位）、C类（需整体翻修），严格依照建设标准，参照样板后厨，三类整改单位齐头并进，重新规划功能间流程，升级不锈钢操作设备等，总计投入资金48.5万元。

齐抓共管护食安。东阳市制定“市场监管继续牵头、民政部门持续配合、养老机构完善管理、安装公司技术支撑”的建成后食安保障模式，齐抓共管，确保建设成果长效化。督促养老机构维护和规范使用视频探头和物联设备，对AI抓拍、物联监测异常信息进行闭环处置，落实“日管控、周排查、月调度”食安主体责任，全方位守护老年人群饮食安全。

（水莹臻周鑫）

《中国食品报》(2023年06月21日07版)

（责编：王宁）

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